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• 一、喷雾干燥器优点的叙述中错误的是
• 二、冷冻干燥机怎么预热
• 三、如果没有真空冷冻干燥，有什么方法能实现低温干燥
• 四、冻干水果有营养吗

一、喷雾干燥器优点的叙述中错误的是

喷雾干燥器优点的叙述中错误的是热效率高，耗能量小。

喷雾干燥器是一种装置，主要用于干燥产品并分离回收，适用于连续大规模生产，干燥速度快，主要适用于热敏性物料、生物制品和药物制品。

工作原理;在干燥塔顶部导入热风，同时将料液送至塔顶部，通过雾化器喷成雾状液滴，这些液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发.

在极短的时间内便成为干燥产品，从干燥塔底排出热风与液滴接触后温度显著降低，湿度增大，它作为废气由排风机抽出，废气中夹带的微粒用分离装置回收.

雾干燥器使用特点:干燥速度快,在恒速阶段液滴的温度接近于使用的高温空气的湿球温度物料不会因高温空气影响其产品质量，产品具有良好的分散型，流动性和溶解性。

生产过程简，单操作控制方便，容易实现自动化。由于使用空气量大，干燥容积变大，容积传热系数较低。防止发生公害，改善生产环境。适于连续大规模生产。

喷雾干燥器应用范围:热敏性物料、生物制品和药物制品，基本上接近真空下干燥的标准。

喷雾干燥器:干燥速度快，产品性能好,料液经喷雾后，雾化成分散的微粒，表面积大大增加，与热空气接触后在极短的时间内就能完成干燥过程。

一般情况下在100~150℃，1~3s内就能蒸发95%~98%的水分。由于干燥过程是在瞬间完成的，产成品的颗粒基本上能保持与液滴近似的球状，从而具有良好的分散性、优良的冲调性和很高的溶解度。

减少粘壁和焦粉，提高成品质量,喷雾干燥机、离心喷雾干燥机和多喷嘴喷雾干燥机是3种典型的喷雾设备。离心喷雾和多喷嘴喷雾的喷雾方向为水平或垂直方向(轴线方向)。

水平方向时，为了使热风和液滴很好地接触，提高干燥效率，让热风形成涡流，这样易产生附着现象，附着沉积的物料会产生热变性和清洗困难等问题。而热风的速度沿着干燥塔轴线方向时，热风流线常会整体发生偏移，热风不能很好地与料液混合，效率低且有部分附着现象。

干燥塔、分离室和冷却室的一体化,为了满足市场需要，提高产品溶解性、冲调性和包装性能。有的喷雾干燥设备增加了造粒的设备，但它会增加制品的热变性和芳香物质的损失，而MD型喷雾干燥机有效地解决了干燥塔、分离室和冷却室的一体化问题。

在喷雾干燥的降速干燥阶段，随着水分的降低，粉末的温度上升。以乳品为例，干燥塔下部的干燥空气温度为90~100℃时，粉末的温度为60℃左右，为防止热变性，希望干燥终了时迅速冷却。

对此MD型喷雾干燥机在干燥塔的下部安装了流动冷却室，这个系统有旋风分离的微粉末，用空气输送到分离室下部的流动冷却室，和在分离室被重力分离出的粉末一起冷却到30℃左右，然后排出，其结果对热变性有很好的控制作用。

二次热风的利用:热风吹进干燥塔时，吹入处的温度很高，这个部位若附着有微量的产品，会全部褐变，它不断地下落，会造成产品品质下降。

对此MD型喷雾干燥机在热风吹进干燥塔的口部设置了两个同心圆筒，从这两个圆筒的中间可以回流低温的二次热风(70~100℃)，有效地解决了上述因附着而造成的品质下降问题。

二、冷冻干燥机怎么预热

冷冻干燥机预热方法如下。预冻准备 冷冻干燥之前必须要进行预冻,预冻需要准备零下40℃,或者是零下80℃的低温冰箱,把准备干燥的物品置于低温冰箱或液氮中,一般需要四个小时左右,这个过程可以直接从设备的外部观察到。



三、如果没有真空冷冻干燥，有什么方法能实现低温干燥

冷冻干燥机有什么用呢

如何操作，
需要注意些什么

如何进行保养等一系列
问题，这里特别整理出来提供大家参考。
冷冻干燥机适用于对热不稳定的物质的干燥。本机器要求样品为水溶液，
基
本不含乙醇等有机溶剂，也不能含有酸，否则易对仪器造成破坏。
简单操作规程
1
、样品首先进行低温预冻，可选方式为低温冰箱放置或液氮处理使样品成
固状，注意样品不能超过容器体积的三分之一。
2
、开机
先检查样品室所有阀门是否关闭
(
即斜面向上对准小口
)
，打开仪器
左侧电源总开关，然后打开仪器正面面板上的制冷纽，选择
“MAN”
方式，观察
仪器液晶屏，待冷胨温度低于
40
℃以后，再继续打开真空泵
“VACUUM”
纽，待
真空度下降至
0.12mbar
后方可挂冻干瓶。
3
、
上样
玻璃接管与橡胶塞之间先垫半透膜纸，
链接冷冻瓶与橡胶塞，
并与
样品室相连，切换阀门至
180°(
即斜面向下对准冷冻瓶
)
，放气。关闭真空泵
“VACUUM”
纽，关闭压缩机
“MAN”
纽，最后关闭电源。打开放水阀，待冷胨化
霜完毕后擦干，关闭放水阀。
注意事项
1
、冻干样品一般为水样，尽量不含有酸和有机溶剂，否则会损坏真空泵，
若实在难以解决，
则使用人必须向中心提出申请，
并在使用完毕后及时更换真空
油。
2
、仪器禁止使用有机溶剂，尤其是面板的有机玻璃表面。
3
、停电或关闭压缩机冷纽后，必须间隔
3
～
5
分钟才再次开机。
仪器保养
1
、压缩机散热片表面注意保持干净，可用干布、干刷进行清洁。
2
、橡胶圈一般情况下不用涂油，但要保持无颗粒性杂质。

四、冻干水果有营养吗

有的。

冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。

冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

扩展资料：

冷冻干燥的原理是在低压、低温的条件下使食品中的水分脱除，所以食品中的营养成分和活性物质没有遭受破坏，并且保持其生物活性，食品的功能、色泽、香味和滋味没有发生太大改变。

但是，在冷冻干燥过程中，一般首先冻结，然后再进行干燥，这样水分形成冰以后，必然对食品的组织结构产生损伤作用；干燥时又使食品产生脱水，食用时组织不可能和新鲜食品的质量完全相同，但比冻结贮存的质量好、品味高且贮存期长。

冻干食品一般有两种形式，一种是不需要复水的，多见于冻干水果片，冻干鲜奶或酸奶糖等。另一种是需要复水使用的，多见于冻干菌粉、米饭、粥、蔬菜包等。

相比于不需要复水的食品，需要复水的食品加工更加复杂，为了避免组织内部结冰刺破组织，往往加入一些辅料保护细胞组织，比如盐、糖、奶粉等。

复水型冻干食品都具有质量轻，复水快，色、香、味俱佳的特点，与传统烘干、膨化食品相比，冻干食品的营养和物理性质要更胜一筹。与罐头食品相比，冻干食品更易保存，不容易发生质变，并且在运输、储存等方面，费用低得多，成为了很多企业关注的焦点。

但是，冻干设备成本高、冻干周期长、相对产量小的缺点，一直是该技术无法大面积推广的难点。总之冻干食品最大限度的保留了食品原料的营养成分和生理活性成分，保持了食品的新鲜度，形、色、味不变，保质期大大延长。

参考资料来源：

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