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发布时间:2024-04-01
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一、啤酒厂发酵罐清洗 编写一段程序(如碱液循环刷洗过程),并写出方框图
啤酒发酵罐CIP清洗工艺 连接好接管板,打开热水罐进水电磁阀,水至高位后电磁阀关闭。开启CIP泵,清水冲净发酵罐及管道(20分钟)。水用至低液位后电磁阀打开,到高液位后又关闭。打开碱水罐进水电磁阀,水位至低位后打开进蒸汽阀电磁阀,继续加水至高液位,关闭电磁阀。给碱水罐里按要求加碱,待温度到达设定温度后,打开电磁阀,开启CIP泵,碱水循环清洗(30分钟)。打开热水罐进水电磁阀,加水至高液位,电磁阀关闭,打开热水罐进蒸汽阀加热,开启CIP泵,热水循环清洗(20分钟)。 打开酸液罐进水电磁阀加水至高液位,电磁阀关闭;给酸液罐里按要求加入酸液,配好后打开电磁阀,开启CIP泵酸液循环冲洗,对管道和发酵罐的残流碱液进行中和(15分钟)。排放掉热水罐和碱水罐里的液体,打开热水罐进水电磁阀,加水至高液位,电磁阀关闭,开启CIP泵,清水冲洗管道,发酵罐系统(15分钟)至中性。 关闭CIP系统所有电磁阀和CIP泵,打开气动蝶阀,放掉发酵罐里的残余液体;关闭电磁阀和CIP泵;打开消毒水罐进水电磁阀,加水到高液位,关闭电磁阀和气动蝶阀,将此罐清水配制成2%的甲醛溶液;打开电磁阀和CIP泵,将甲醛溶液泵入发酵罐及管路和CO2管路,关闭CIP泵和所有阀门,浸泡消毒至再生产。
二、CIP清洗系统是什么
俗称。是指不用拆开或移动装置,即采用高温、高浓度的洗净液,对设备装置加以强力作用,把与食品的接触面洗净,用于卫生级别要求较严格的生产设备的清洗、净化。
CIP清洗即不分解生产设备,又可用简单操作方法安全自动的清洗系统,几乎被引进到所有的食品,饮料及制药等工厂。CIP清洗不仅能清洗机器,而且还能控制微生物。
适用于乳品厂、啤酒厂、饮料及一般食品厂的物料管道设备的就地清洗。主要材质:SUS304和或316L,本设备由碱罐、酸罐、热水罐、各种管道和气动阀门、、电导率仪、铂热电阻及控制系统等构成,其利用输送清洗液在物料管道和设备内进行强制循环,达到清洗目的。
扩展资料
清洗系统的操作流程
清洗顺序:40℃清水、2%碱、40℃清水、0.8%酸、90℃以上热水、依次清洗。
1、按规定时间清洗并记录。
2、加水量约80%,即盖住加热盘管即可。
3、酸碱浓度:
4、清洗前检测浓度,不够可添加适当的量。
5、根据酸碱污染程度,决定是否重新配制。
6、正确连接进出分配器。
7、时常检查输水器,防止阻塞。
8、检查管道、阀门无误后,方可启动离心泵进行清洗。
9、当用酸碱清洗时,清洗完毕后,打开回流泵,使酸碱分别流入酸罐、碱罐。
10、最后用清水进行冲洗,清洗完毕。
11、用试纸测试呈中性即可。
参考资料来源
三、啤酒发酵罐的CIP清洗系统由那些操作程序组成?
推荐于
(1)温水冲洗罐体15分钟。
(2)碱性洗涤液循环清洗1小时,保证回流温度不低于62℃(循环时间以回流温度达到工艺规 定开始记时)。
(3)清水冲洗罐体至回流水,pH值呈中性。
(4)酸性洗涤液循环清洗40分钟,常温。
(5)清水冲洗罐体至回流水,pH值呈中性。
(6)杀菌剂洗涤30分钟,常温。
(7)清水冲洗3分钟即可。
四、食品清洗制度
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