生产枸杞浓缩汁,番茄酱,浓缩牛奶分别用到哪种浓缩设备

生产枸杞浓缩汁，番茄酱，浓缩牛奶分使用的浓缩设备如下：
1、生产枸杞浓缩汁使用强制循环真空浓缩蒸发器。强制循环真空浓缩蒸发器专门用于果酱、果浆、糖浆等高粘度物料的浓缩。
2、生产番茄汁使用膜分离设备。膜分离设备是采用具有选择性渗透功能的特殊材料作为核心部件，可以使流体中的一种或多种物质透过膜。
3、生产浓缩牛奶使用以超滤装置作为核心的牛奶浓缩分离设备。以超滤装置作为核心的牛奶浓缩分离设备，在加工脱脂乳和乳清液等乳制品工业中被广泛应用。它不但可以用来牛奶成分分离、乳清脱盐、牛奶浓缩，并且可以提高乳清回收利用率、降低能耗，具有显著的经济效益。

真空蒸发浓缩的原理

真空减压浓缩器真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，沸点降低。例如牛奶在101kPa下，沸点为100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸点仅为45～55℃。由于在较低温度下蒸发，可以节省大量能源。同时，由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。
真空浓缩设备主要有以下几种：
真空减压浓缩罐（1）降膜式浓缩设备：物料循环时间少，物料受热时间仅2min左右，故适合于热敏性物料的浓缩。其传热系数、能耗与升膜式相近。有时液膜形成不均匀，物料易焦化、结垢。
（2).双效升(降)膜式浓缩设备：该设备的结构及工作原理与单效膜式浓缩设备相似，主要是增加了一台热泵，并增加了二效加热器、二效分离器等。主要是由于二次蒸汽能够加以利用，降低了能耗，生产能力大。但设备结构趋于复杂，给操作和管理带来较高要求。
（3)间歇式单效盘管式真空浓缩锅：该设备主要由盘管式加热器、蒸发室、冷凝器、抽真空装置、雾沫分离器、进出料阀及各种控制仪表所组成。该设备结构简单、制造方便、操作稳定、易于控制。传热系数较高，蒸发速率快，一般蒸发量为1200L／h的浓缩设备，在生产乳粉时，其实际蒸发量可达1500L／h。可调节加热蒸汽的量和蒸汽压力的高低．以满足生产或操作的需要。在锅内物料混合均匀，特别适用于粘稠物料的浓缩。其缺点是间歇出料，物料受热时间较长，在一定程度上对产品质量有一定影响。该设备体积较大，清洗比较困难。
（4)单效升膜式浓缩设备：该设备为自然循环的长管型液膜式蒸发器，主要由加热器、分离器、雾沫捕集器、水力喷射泵、循环管等部分组成。

蒸发器有几种叫法？

1.单效蒸发器
一般是指单一的蒸发器，它在进行溶液蒸发时所产生的二次蒸气不再利用。在大规模生产中，蒸发大量水分必须消耗大量的一次蒸气。为了减少一次蒸气的消耗量，采用将生产中产生出的二次蒸气导入第二个蒸发器中作加热蒸气用，第二个蒸发器产生的二次蒸气还可导入第三蒸发器中作加热蒸气用，每一个蒸发器称为一效，以此类推。这样，几个蒸发器串联操作，就组成了多效蒸发器。
2.双效蒸发器
也称之为双效降膜蒸发器是一种新型高效节能真空蒸发浓缩设备，是利用蒸发原理的过程而设计，主要是利用加热作用使溶液中一部分溶剂汽化而获得，适用于牛奶、葡萄糖、e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333431343063淀粉、木糖、制药、化工、生物工程、环保工程、废液回收等行业进行低温连续式蒸发浓缩。
3.三效蒸发器
采用列管式循环外加热工作原理，物料受热时间短、蒸发速度快，浓缩比重大，有效保持物料原效。广泛适用于制药、化工、食品、轻工等行业的液体物料的蒸发浓缩工艺过程。
4.四效蒸发器
具有传热效率高，物料受热时间短等主要特点，所以特别适用于热敏性、粘滞性、发泡性等物料，适用于牛奶、葡萄糖、淀粉、木糖、制药、化工、生物工程、环保工程、废液回收等行业进行低温连续式蒸发浓缩。
5.五效蒸发器
适用于牛奶、葡萄糖、有机酸、VC、木糖、制药、化工、生物工程等行业进行蒸发浓缩。设备整个加热系统由于蒸汽加热均匀、料液为液膜式流动蒸发，所以具有传热效率高加热时间短等主要特点。

双效真空浓缩器的原理是什么？

采用蒸汽作为一效的热源，一效蒸发出来的蒸汽又同时作为二效的热源，二次蒸汽得到充分利用，节省了锅炉投资，节约能耗。

在单效真空蒸发器内，每小时将1500kg牛奶从浓度15%浓缩到50%。已知进料的平均比热容为3.90kJ／…

参考答案：

将固形物含量为7.08%的鲜橘汁引人真空蒸发器进行浓缩,得固形物含量为58%的浓橘汁。若鲜橘汁进料流量为1000kg/h…

W一一未知的蒸出水量,kg/h C一一未知的浓橘汁量, kg/h 取鲜橘汁进料1000kg/h作计算基准。 总物料衡算:1000=W+C 固形物质量衡算:1000X7.08%=WX0+CX58% 解得C=122kg/h W=878kg/h

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